Розглядайте зерно як живий організм. Адже в ньому відбуваються різні біологічні та хімічні процеси. У процесі зберігання зерно «дихає» і втрачає вагу через дисиміляцію цукрів та органічних речовин. Це відбувається через зміну вологості та температури зернової маси. Тому важливо стежити за цими 2 показниками, які впливають на якісні та кількісні характеристики зібраного врожаю.
У разі підвищення температури зернової маси вона починає «дихати» активніше. Ця проблема виникає у теплу пору року на всіх зерносховищах. Як результат – зерновій масі активізуються процеси виділення вологи, вуглекислого газу та самозігрівання, що призводять до інтенсивної втрати її ваги (а відповідно – до зниження вартості врожаю).
При якій температурі та вологості потрібно зберігати зерно
Найбільш ефективна з економічного погляду температура -12°С і нижче. Оптимальна вологість – 17%. За дотримання таких умов у зерносховищі кількісні втрати врожаю становитимуть лише 0,1% на місяць. Але максимальний період зберігання зерна за таких умов становить не більше 3,5 місяців.
А ще важливо зважати на інші фактори, що впливають на кількісно-якісні показники зерна. Наприклад, присутність у масі комах-шкідників, які можуть призвести до зменшення врожаю аж до 25% (якщо не вживати заходів щодо їх знищення).
Де має зберігатись зерно
Якщо розглядати тенденції та вдосконалені технології, кардинальних змін у нормах зберігання врожаю не відбувається. Зерно так само повинно зберігатися в силосах, елеваторах, механізованих сховищах, обладнаних за їх прямим призначенням.
7 основних видів зерносховищ:
- Заготівельні. Зводяться біля великих сільськогосподарських комплексів. Використовуються для тимчасового зберігання врожаю. Там виконують первинну обробку культур, готуючи їх до посіву.
- Перевалочні. Там виконують перевантаження врожай між транспортними засобами. Розташовуються якомога ближче до фермерських господарств або місць з доступністю до транспортних шляхів (автомобільних, залізничних, водних і т.д.). Зернові культури на перевалочних складах зберігаються короткий час.
- Базисні. У цих зерносховищах зберігають зернові культури для зернопереробних заводів та експорту. Зерно тут піддається ретельному очищенню і може зберігатися тривалий час.
- Фондові. У них є державний резерв зерна. Фондові сховища мають велику місткість та заповнюються зерном вищого ґатунку. Урожай із таких складів видобувається лише у крайньому разі — наприклад, при поповненні стратегічних запасів чи компенсації дефіциту.
- Виробничі. Належать до зернопереробних заводів. Вони зберігають сировину, готову до продукції, отриману після переробки.
- Портові. Розташовуються біля портів. Використовуються для зберігання великих партій урожаю та його навантаження на водні судна. У цих комплексах зерно зберігають тимчасово, готуючи його експорту.
- Реалізаційні. Забезпечують компанії зерном та супутніми продуктами. Вони вивантажують урожай від фермерських господарств. Тут займаються продажем культури.
Кожен із цих типів зерносховищ виконує свої специфічні функції. Але навіть якщо склад буде технологічно добре оснащений усередині, його все одно потрібно захищати від зовнішніх негативних факторів, який може спровокувати спад врожаю.
Які є зовнішні методи зберігання зерна
Під зовнішніми методами слід розуміти техніки складування зернової маси. Всі вони базуються на 3 основних методах — сухому, охолодженому та безповітряному. Розглянемо їх докладніше.
1. Сухий метод
Особливості:
- Базується на ксероанабіозі — принцип переходу організмом в стан анабіозу.
- Підходить для тривалого зберігання до 10 років і більше (термін залежить правильної вентиляції, температурного контролю та кількості шкідників).
- Перед зберіганням зернова маса частково чи повністю висушується.
2.Зберігання в охолодженому вигляді
Метод передбачає постійну підтримку в елеваторі низьких температур — як правило, 5-12°С. Перевага такого підходу полягає у невеликій кількісно-якісній втраті зерна. Зумовлено це уповільненням всіх процесів життєдіяльності у зерні.
При зберіганні врожаю в охолодженому вигляді важлива вентиляція. Вона має бути припливно-витяжною та постійною. У теплу пору року вона має працювати лише вночі, у холодну — цілодобово.
Максимальні терміни зберігання залежить від типу зерна і конкретних умов зберігання. Також дуже важливо запобігати утворенню конденсату в сховищі. Якщо організовано всі оптимальні умови для конкретної культури, в охолодженому вигляді вона може зберігатися близько 10 років і більше.
3.Зберігання без доступу кисню
Безповітряний спосіб зберігання ідеальний для виробництв, де якість сировини першому місці. Адже завдяки «вимкненню» кисню у сховищі гинуть абсолютно всі шкідники, а зернова продукція консервується. У цьому зберігаються майже всі корисні властивості.
Реалізується безповітряне зберігання зерна з допомогою герметичних ємностей, у тому числі викачують повітря. Для прискорення процесу консервації додають сухий лід або вуглекислий газ. Таке зберігання дозволяє зберегти максимум корисних властивостей зерна, що позитивно впливає на його якість.
Безповітряний метод забезпечує максимально тривале зберігання культури до кількох десятиліть. Але головна складність — забезпечення та підтримання оптимальних умов збереження стану зібраного врожаю.
Як захистити зерно від шкідників
Захист зерна від комах – перше і найважливіше завдання, яке потрібно вирішити перед відвантаженням зерна у сховище (або в процесі його зберігання). Чим ефективніше буде обробка, тим меншим є ризик виникнення вогнищ зараження в зерновій масі.
Можна виділити 3 сучасні методики знищення комах в елеваторі та запобігання повторному зараженню. Розглянемо їх.
1. Небулізація
Найефективніший сучасний метод. Небулізація гарантує 100% винищення дорослих особин шкідників та наступних поколінь. У процесі нубалізації над зерновою масою розпорошуються спеціальні інсектициди. Вони починають діяти відразу після контакту із зерном та знищують комах максимум за 72 години.
Крім того, небулізація має ще як мінімум 4 важливі переваги:
- Забезпечує максимально тривалий залишковий ефект від 3 до 12 місяців. Тобто лише одна обробка дозволяє захистити зерно від шкідників на рік.
- Препарати, що використовуються при небулізації, ніяк не впливають ні на зернову масу, ні на кінцеву продукцію, оскільки концентрація інсектицидів становить 0%.
- У процесі обробки витрата препарату становить лише 4-8 літрів на 100 тонн (залежить від обраного дозування). Це робить небулізацію вкрай вигідною з економічного погляду.
- Для проведення обробки не потрібно купувати дороге та складне обладнання. Його можна брати в оренду та проводити обробку щороку (наприклад). А розібратися з ним можна лише після одного інструктажу.
Небулізація сумісна з механізованими елеваторами та ефективна на висоті до 100 метрів за швидкості подачі інсектициду від 20 до 1125 тонн на годину.
Більш того, препарати, що використовуються в процесі, безпечні для людини (при дотриманні правил безпеки) і навколишнього середовища. Докладніше про неї — за посиланням.
2. Фумігація
Дуже «жорсткий» метод, тому, що у процесі використовуються отруйні речовини (у вигляді пари, газу). Проводити фумігацію дозволено лише підприємствам, які отримали спеціальну ліцензію на таку діяльність. Так, цей метод дуже ефективний у плані знищення шкідників, але має серйозні мінуси:
- Перед фумігацією сховище необхідно повністю герметизувати.
- Обробку можна проводити лише у сховищах, віддалених від житлових будівель щонайменше на 50 метрів.
- Після фумігації потрібно виконати дегазацію, що значно подовжує термін проведення обробки (аж до 20 днів, раніше цього терміну зерно використовувати не можна).
3. Охолодження
Створення у зерносховищі таких температурних умов, за яких живі організми (шкідники) загинуть. Метод має на увазі охолодження приміщення до 0°С. Реалізувати це можна завдяки потужній системі вентиляції. Але якщо в масі багато дорослих комах, необхідно охолодити сховище до -15°С або ще нижче. За такої температури 100% загинуть абсолютно всі комахи.
Головні мінуси охолодження з метою знищення шкідників – величезні витрати на систему вентиляції, а також високий виникнення цвілі (оскільки в процесі обробки приміщення значно підвищується вологість повітря).
